طاقية السلطان بطريقة الشيف نادية السيد

مقدمة

المكونات

طريقة التحضير

ملحوظات مهمه للتسوية

مقدمة:

المعجنات هي تحف فنية في عالم الطهي، تتميز بقوامها الهش المقرمش وطعمها الرائع. تعتبر المعجنات وصفة محببة لدى الكثيرين حول العالم، فهي تستخدم في تحضير العديد من الأطباق المميزة مثل الفطائر والكرواسون والبيتزا وغيرها. تتوفر المعجنات بمختلف الأشكال والحشوات، مما يجعلها مناسبة لجميع الأذواق والفرص.

تعد عملية تحضير المعجنات فناً بحد ذاته، حيث تتطلب دقة وصبر للحصول على النتيجة المثالية. تتكون المعجنات الكلاسيكية من قليل من المكونات الأساسية مثل الدقيق والماء والزبدة، ولكن تتفاوت الوصفات في طريقة تحضيرها وتنوع الحشوات المستخدمة.

تعتبر المعجنات وجبة مثالية لتناول الإفطار أو الغداء أو حتى العشاء. فهي تمنحك الشعور بالشبع والرضا بفضل مذاقها اللذيذ وقوامها الفريد. يمكنك تناول المعجنات الساخنة مباشرة بعد خروجها من الفرن، أو تبريدها واستخدامها في وجبات الوجبات الخفيفة أو التنقلات.

مهما كانت تفضيلاتك، فإن هناك وصفة معجنات تناسبك. سواء كنت تحب المعجنات الحلوة مثل الكرواسون المحشو بالشوكولاتة، أو المعجنات المالحة مثل الفطائر المحشوة باللحم، فإن هناك خيارات متعددة تنتظرك لتكتشفها وتجربها في المطبخ.

في هذا الدليل، سأقدم لك وصفة بسيطة ولذيذة لتحضير معجنات منزلية. ستتعلم خطوة بخطوة كيفية إعداد العجينة الطرية وتشكيل المعجنات وخبزها حتى تحصل على قطع معجنات مثالية تذوب في الفم. استعد لتجربة ممتعة ومشوقة في عالم المعجنات المحلية.

المكونات:

٣كوب وربع دقيق٤٧٠  جرام

رشة ملح مع الدقيق

نصف كوب ماء دافئ.     ١٢٥ ملي

نصف كوب حليب دافي.     ١٢٥ ملي

ربع كوب زيت    ٦٠ ملي

٥ معالق كبيره سكر ٧٠ جرام

ملعقتين صغيرتين خميره فورية ٧ جرام

بياض بيضه وهنشيل الصفار للوش

فانيليا

ممكن تحطو معلقه خل علي العجينه لو حبين لونها يكون فاتح

معلقتين زبده او زيت للعجينتين

معلقه ونص كبيره كاكاو خام او بسكر ويفضل مسكر ويكون نوع طعمه حلو 

للدهان الوجه

صفار البيضه 

معلقتين حليب

فانيليا

خل

طريقة التحضير:

نخلط الماء والحليب والزيت وبياض البيض والخميره والسكر ثم نضيف الفانيليا ونضيف الدقيق بالتدريج حتى تتلم العجينة ثم نقسمها قسمين ناخذ قسم فيهم ونحط عليه الكاكاو وقطعه زبده او زيت ونعجن حتى تتشكل عجينه لينه 

نضيف قطعه زبده بقسم العجينه الفاتح ايضا ونعجن حتى تتشكل عجينه لينه

نتركها تختمر في مكان دافئ حتى تتضاعف فى الحجم 

نفرد العجينه علي شكل مستطيل ونضع عجينة الشوكولاته فوق العجينه الفاتحة

ونضع الحشو على جهة من طرف المستطيل شوكولاته قطع وفول سوداني ولازم حشو مسكر ونملي كويس علشان سكرها هادي

نقطع تلت العجينة من الجهة الأخري لشرائط و تبرمها ونلف العجينه رول من جهة الحشو حتي تصل الي الشرائط المبرومه ونلفها  عليها تتشكل ضفيره طوليه نضعها في صينيه مقاس ٢٢

ملحوظات مهمه للتسوية: 

تدخل فرن اوسط حراره ١٨٠ لمده ٢٥ دقيقه تقريبا وتشيكو عليها من النصف بسكينه لو لسه عجينه واخذت لون من فوق حطو عليها ورقه زبده او ورق ألومنيوم علشان ما تتحرقش وتاخد لون زياده وسيبوها عشر دقايق كمان لحد ماتستوي وترجعو تشيكو عليها لحد ما تستوي تمام

ملحوظات مهمه للحشو :

 السكر في الوصفة معتدل لازم الحشو يكون مسكر زي شوكولاته البديلة للنوتيلا سكرها عالي او شوكولاته قطع وفيها سكر المهم ان الحشو يكون فيه نسبة سكر

اول ماتطلع وهي سخنه ندهنها بمعلقه زبده سايحه للوش ونغطيها عشر دقايق